L'entreprise le moulin SARL a été créée en juillet 2004 par Isabelle et Claude Bosteaux Liénart aidés de 2 salariés.
Cette création est issue d'une reconversion après 23 années de syndicalisme professionnel agricole, Claude Bosteaux gérant de l'entreprise a reprit une formation de deux années à l'IUMP (Institut Universitaire des Métiers et du Patrimoine), section "maçonnerie gros-oeuvre".
L'entreprise tient son nom du site sur lequel elle a été créée, un ancien moulin à Aube aujourd'hui partiellement restauré.